| 主料 | ||
| 中筋麵粉600克 | 酵母6克 | 水300克 |
| 白糖30克 | 老麵200克 | |
| 辅料 | ||
| 韭菜600克 | 豆干10片 | 蝦皮10克 |
| 冬粉2小把 | 紅蔥酥20克 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 麻油2大匙 | |
韭菜水煎包的做法，共7个步骤
1/7. 蝦皮泡水後瀝乾,冬粉泡水泡軟後瀝乾切一公分左右長度, 韭菜,豆干都切成小丁,把這樣都在放入盆中,加入油蔥酥跟其他調料料拌勻備用。
2/7. 把主料都放入盆中攪拌成麵糰
3/7. 揉成光滑麵糰,靜置5~10分鐘
4/7. 揉成長條狀後,切成40g重的劑子
5/7. 將劑子壓扁,也可以這樣就包饀了,也可以擀成圓薄形再包,包好再靜置10分鐘左右
6/7. 平底鍋加少許的油,放入包子,中小煎至底部有些金黃再倒入包子高度一半的水,蓋上鍋蓋至水份收乾後,就可以起鍋了?
7/7. 很多人會加麵粉水,就是1:10的比例調出來的麵粉水,煎出來會有所謂的網狀,有些人會加些白醋,店家賣的都會淋麻油,我們自己做的這些就省略吧,畢竟加那些都身體都是負担呢!
