| 主料 | ||
| 羊肉适量 | 米线适量 | 干橘皮适量 |
| 辅料 | ||
| 酸菜适量 | 韭菜适量 | 绿豆芽适量 |
| 豌豆苗适量 | 小葱适量 | 香菜适量 |
| 老姜适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 白胡椒面适量 | 红油辣椒适量 | |
红油酸菜羊肉米线的做法，共12个步骤
1/12. 将米线事先用冷水泡3小时。
2/12. 羊肉洗净。
3/12. 飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。
4/12. 羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。
5/12. 汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。
6/12. 将酸菜洗净，切好备有。
7/12. 将小葱、香菜洗净，切好备有
8/12. 将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。
9/12. 将米线开大火煮熟。
10/12. 将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。
11/12. 加入酸菜、配菜、葱花、香菜。
12/12. 淋上辣椒红油拌匀即可食用。
