| 主料 | ||
| 中筋麵粉600克 | 酵母6克 | 水300克 |
| 砂糖60克 | 奶粉30克 | 老麵200克 |
| 砂糖适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1/4小匙 | 地瓜600克 | |
地瓜包子的做法，共11个步骤
1/11. 將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。
2/11. 將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎
3/11. 把主料的所有材料倒入盆中
4/11. 用筷子或擀麵棍把材料混合成糰
5/11. 再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。
6/11. 將麵糰揉成長條狀
7/11. 切成50g大小的麵糰
8/11. 擀成圓形,中間厚兩邊薄
9/11. 將饀料包入
10/11. 放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
11/11. 中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
