| 主料 | ||
| 馅心：糯米粉75克 | 细砂糖150克 | 黄油47克 |
| 水56克 | 细砂糖28克 | 水56克 |
| 辅料 | ||
| 水油皮：低筋面粉150克 | 猪油47克 | 蜂蜜8克 |
| 油酥皮：低筋面粉150克 | 猪油50克 | 蛋黄液适量 |
港式老婆饼的做法，共27个步骤
1/27. 小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
2/27. 将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
3/27. 用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
4/27. 揉成均匀的面团，即成馅心；
5/27. 使用前平均分成12份。
6/27. 混合油酥皮所有材料；
7/27. 揉成均匀光滑的面团；
8/27. 混合水油皮材料；
9/27. 搓揉成光滑的面团；
10/27. 水油皮平均分成12份；
11/27. 油酥皮平均分成12份；
12/27. 将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13/27. 收口捏紧；
14/27. 擀成约12cm的长舌状；
15/27. 自上而下卷起来；
16/27. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17/27. 收口朝上，擀成长条状；
18/27. 自上而下卷起来；
19/27. 盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
20/27. 将小卷收口和两端捏向中间；
21/27. 整成圆球状；
22/27. 收口朝上，擀成圆饼；
23/27. 包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
24/27. 收口朝下，轻轻擀成圆饼；
25/27. 排入烤盘；
26/27. 刷上一层蛋黄液；
27/27. 烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
