| 主料 | ||
| 鲜虾400克 | 淀粉25克 | 蛋白1个 |
| 料酒12克 | 白胡椒粉1克 | 生抽5克 |
| 生姜汁2克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 番茄酱30克 | 蚝油15克 |
| 水适量 | ||
虾球的做法，共9个步骤
1/9. 鲜虾去头、去壳，剔除虾线
2/9. 将虾肉剁成泥，越细越好。
3/9. 放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
4/9. 放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌
5/9. 直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状
6/9. 手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球
7/9. 锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟
8/9. 煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
9/9. 将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可
