| 主料 | ||
| 糯米约六两 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋两个 | 面粉一小汤勺 | 黑芝麻少许 |
| 鱼肉一小块 | 白芝麻少许 | 盐少许 |
| 老抽几滴 | 料酒几滴 | 鲜柞姜汁几滴 |
鱼茸鸡蛋卷的做法，共14个步骤
1/14. 糯米泡酥
2/14. 黑、白芝麻
3/14. 鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）
4/14. 把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。
5/14. 泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。
6/14. 鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。
7/14. 将两个鸡蛋找散
8/14. 在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。
9/14. 在电饼铛中摊成薄饼。
10/14. 黑芝麻炒熟
11/14. 把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。
12/14. 把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。
13/14. 用寿司帘卷紧
14/14. 切片装盘就可以了。
