| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 低筋面粉80克 | 玉米油50克 |
| 牛奶60克 | 细砂糖50克 | 柠檬汁数滴 |
| 细砂糖10克 | ||
| 辅料 | ||
| 可可粉少许 | 竹炭粉少许 | 巧克力40克 |
| 淡奶油100克 | ||
豹纹蛋糕卷的做法，共9个步骤
1/9. 蛋黄加入10克糖打匀
2/9. 加入玉米油和牛奶打匀
3/9. 筛入低粉切拌均匀
4/9. 蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态
5/9. 挖一勺蛋黄液加入少量可可粉，加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋，剪一个小口子，在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
6/9. 余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后，将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀，再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
7/9. 震出气泡入预热180度烤箱，中层14分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用
8/9. 放凉时把巧克力切碎，淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上，抹上奶油撒上巧克力碎
9/9. 用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可
