| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 猪肉馅150克 | 小白菜100克 |
| 辅料 | ||
| 胡萝卜1/3 根 | 盐适量 | 调馅王适量 |
| 淀粉适量 | 玉米油适量 | 葱适量 |
| 鸡粉适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
| 姜适量 | ||
茄汁蛋卷的做法，共6个步骤
1/6. 所用材料。
2/6. 鸡蛋打散，打散后取另一小碗，放少量淀粉加水，制成水淀粉后，添加到鸡蛋中，搅匀。
3/6. 锅中抹少许油，我是用刷子刷的油，小火将锅烧热，一边到鸡蛋一边转动锅，使鸡蛋均匀的流动成一个蛋饼，煎好一面后，将蛋饼翻过来，关火，利用锅的余温将里一面煎熟。
4/6. 将肉放在蛋皮上，卷紧，将卷紧的蛋卷放入碗中上蒸锅蒸20分钟（蒸蛋卷时会渗出一些汤汁，不要倒掉，第6部要用），这步忘了拍照了~蒸蛋卷的同时将小白菜洗净，下锅炒熟。也可以焯水。也可以根据自己的口味选用其他的蔬菜。
5/6. 将蒸好的蛋卷切成块，蔬菜铺在蛋卷周围。
6/6. 锅中倒少量油，下番茄酱翻炒，加入刚才蒸蛋卷时渗出的汤，同时加入少量的白糖，加少许水淀粉，放少量的鸡粉和盐。出锅，将芡汁浇到蛋卷和盘中。
