| 主料 | ||
| 红薯粉条150克 | 肥肠500克 | 高汤100克 |
| 鸡汤50克 | 花生米6克 | 料包2克 |
| 辅料 | ||
| 蒜泥35克 | 姜泥10克 | 芝麻1克 |
| 香菜末3克 | 葱花4克 | 香醋2克 |
| 香油6克 | 白糖1克 | 豆瓣酱40克 |
| 胡椒粉0.5克 | 华飞杂酱200克 | 十三香3克 |
| 大豆油500克 | 芝麻酱9克 | 酱油8克 |
| 盐5克 | 辣椒3克 | |
肥肠酸辣粉的做法，共6个步骤
1/6. 第一：酸辣粉*肥肠清洗并切段待用。清洗时最好多洗几次，先用醋再用碱后用盐。
2/6. 第二：酸辣粉*泡粉，红薯粉条用温水泡发装入碗内待用。
3/6. 第三：酸辣粉配料，将姜葱蒜等原料洗净切片待用。
4/6. 第四步：：酸辣粉－制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
5/6. 第五步：酸辣粉－制作肥肠高汤，将肥肠放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
6/6. 第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和肥肠高汤，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗肥肠酸辣粉了。
