| 主料 | ||
| 凤爪适量 | ||
| 辅料 | ||
| 水适量 | 盐适量 | 花椒粉适量 |
| 白糖适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
| 姜片适量 | 葱段适量 | 花椒适量 |
| 八角适量 | 陈皮适量 | |
酥软卤凤爪的做法，共15个步骤
1/15. 先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)
2/15. 准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
3/15. 放到准备好的凤爪上
4/15. 带上一次性手套,搅拌均匀
5/15. 这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
6/15. 腌了一天的凤爪
7/15. 取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
8/15. 压力锅中倒入凉水
9/15. 放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
10/15. 开卤
11/15. 盛出鸡爪,取一箩
12/15. 放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
13/15. 卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
14/15. 凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
15/15. 重新装箩,可上桌
