| 主料 | ||
| 水45克 | 奶粉15克 | 蛋液40克 |
| 西红柿泥55克 | 白糖50克 | 盐1克 |
| 黄油25克 | 汤种50克 | 面包粉250克 |
| 酵母3克 | ||
汤种西红柿小面包卷的做法，共15个步骤
1/15. 提前一晚制作汤种，汤种我用的1：1，因汤种制作过程有损耗，所以我用28克开水+28克面包粉调制。
2/15. 西红柿一个，用料理机打成泥。
3/15. 将所有材料以及汤种按顺序全部放入面包机桶内，选择和面10分钟，静置松弛5分钟后，继续和面15分钟。
4/15. 和面结束，面团呈完全阶段。
5/15. 将面团收圆，继续放入面包机内进行基础发酵，为防止面团表面干燥，可以在面包桶口盖上保鲜膜。
6/15. 45分钟后（时间根据实际环境调整），手指醮干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即完成。
7/15. 将面团排气后根据自己所要整的形状来分割面团。我分成62克面团4个、30克面团8个，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8/15. 取一30克的面团，稍加压扁后擀成长舌形，翻面后卷成卷，竖着将卷擀成长条，最后再卷成小卷。
9/15. 62克的面团，稍加压扁后擀成长舌形，翻面后卷起，再对切。
10/15. 将整完的卷放入合适的模具内。我用的磅蛋糕细长模，事先模内抹黄油防沾。
11/15. 放入烤箱进行二发，二发至8分满后，刷上蛋液，烤箱170度预热。
12/15. 预热结束，放入烤箱中下层，大概烤25分钟即可（根据不同大小不同材质的模具自行调整）。
13/15. 成品
14/15. 成品
15/15. 成品
小窍门
1、西红柿打成泥后不用过滤，有些许果纤维不影响面包组织。
2、西红柿品种不同，打成泥后浓稠度不一样，请根据实际情况调整水量。
