| 主料 | ||
| 冬笋3000克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐10克 | ||
自制冬笋干的做法，共12个步骤
1/12. 买回来的冬笋
2/12. 剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着，可以吃，味道也是很好的。
3/12. 对切两半。冬笋也叫笋蛋，个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实，竹节还没长分离。
4/12. 这个是春笋，可以明显看出差别了吧
5/12. 对切后纵向切成厚度约2毫米的片
6/12. 水中加盐，水开后煮10分钟左右
7/12. 煮好后立即用凉水过凉，并且用清水冲洗两遍，这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。
8/12. 烤箱设定90度加热风循环
9/12. 把焯好的笋干平铺在烤网上，低温烤一小时
10/12. 烤好的笋干是半干的，这样就可以放外面太阳下晒了，半干的笋干，即使天气不是很好，需要多晒两天，也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒，很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低，不能很快晒干
11/12. 半干的笋干太阳好的话一天就晒干了，我这里太阳不是很好，晒了两天，很干了，可以密封袋收藏起来啦
12/12. 低温烤也可以直接烤干，时间则需要2个半到3小时。为了节约能源，还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适，左边那个是100度直接烤了2个半小时，都有点糊了。如果90度则刚刚好，右边这一半就是90度完全烤干的，颜色很漂亮
