| 主料 | ||
| 低筋面粉300克 | 转化糖浆200克 | 植物油80克 |
| 碱水15克 | 绿豆300克 | |
| 辅料 | ||
| 砂糖两勺 | 花生油少许 | |
自制绿豆沙月饼的做法，共6个步骤
1/6. 糖浆加碱水打匀，再加植物油打匀，筛入面粉揉成团，不用揉太久成团后稍揉几下就好。再用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一小时。
2/6. 绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上 面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。大火煮开后小火煮半小时，关火沥出水备用。
3/6. 用榨汁机的研磨刀，也可用其他刀，把煮好的绿豆打成泥。这里我解释一下为什么上一步骤用大火煮，大火煮开豆子会开花，水进去豆子里，用榨汁机打泥很容易，如果煮豆子全用小火，豆子不开花，进不去水，机器打出来很干而且豆泥不细腻，就像我照片上一样。不过这根据个人口味，也有人喜欢这种沙沙的感觉。
4/6. 炒锅放少许油，倒入打成泥的绿豆，用小火不停的翻炒，不能停哦，不然会胡的，炒到豆泥水分干了，可以成团就可以了。
5/6. 包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼 后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮 7.最后封口 8.滚圆形（皮馅按1：4的比例） 9.月饼面团光亮面朝下放入模具 10.用手低住模具下部按压实后手抬起模 具，压出月饼图案
6/6. 烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15 分钟中
