| 主料 | ||
| 高筋面粉230克 | 低筋面粉50克 | 细砂糖35克 |
| 牛奶135克 | 鸡蛋34克 | 盐3克 |
| 酵母3克 | 黄油30克 | |
| 辅料 | ||
| 奶油奶酪180克 | 糖粉18克 | 鲜奶20克 |
| 奶粉30克 | 糖粉7克 | |
乳酪面包的做法，共17个步骤
1/17. 准备好所有材料
2/17. 把细砂糖、盐倒入厨师机配置的桶
3/17. 加入牛奶、鸡蛋液
4/17. 加入低筋面粉和高筋面粉
5/17. 插一下面粉小洞，倒入酵母
6/17. 然后用面粉埋起酵母
7/17. 开启厨师机3档搅动，和大概7分钟左右加入软化好的黄油，揉至面团出膜状态，大概15分钟
8/17. 把面团拿出，用保鲜膜封住碗口
9/17. 现在是冬天，一次发酵采用热水发酵法，烤箱底部放一盆热水，面团放在上层，关烤箱们发酵，关上烤箱门发酵至两倍大，大概1个小时零15分钟就能发酵好了，中途换了一次热水。夏天的话室温发酵就可以了
10/17. 测试面团是否发酵完毕方法：用手指沾一点面粉，插一个小洞，小洞不收缩不变形就发酵好了
11/17. 把面团揉几分钟排气，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
12/17. 松弛完毕后，把面团造型
13/17. 进行二次发酵，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵半个小时左右，把面团发酵至2.5倍大
14/17. 烤箱预热170度，把发酵好的面团扫上鸡蛋液，放入烤箱，上下火烤17分钟左右。此时可以制作乳酪内馅：奶油乳酪隔热水打发，加入糖粉、牛奶打发均匀即可，然后放入冰箱冷藏20分钟
15/17. 面包出炉啦，用巧克力溶液画上小熊的眼睛和鼻子
16/17. 把面包切成四份，每份面包的中间用刀划两道口子，用抹刀涂上奶酪馅，面包表面也涂
17/17. 把奶粉和糖粉混合过筛在碟子里，把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉碟中，两边沾上奶粉即可，表面也筛上奶粉
