| 主料 | ||
| 面团:适量 | 高筋面粉300克 | 五谷坚果浆200毫升 |
| 鸡蛋1个 | 白糖20克 | 酵母5克 |
| 盐2克 | 黄油20克 | 馅料:适量 |
| 五谷坚果80克 | 豆沙150克 | |
五谷坚果面包的做法，共15个步骤
1/15. 核桃、南瓜子、巴旦木、红枣、黑芝麻、燕麦片等五谷坚果用豆浆机磨成的豆浆糊。（如果是纯豆浆建议150ml-160ml）
2/15. 将面团材料中除去黄油之外的全部材料放入厨师机的内桶中，先水后粉如图。
3/15. 启动1档揉面，将面团揉至脱离内桶缸壁，即初步扩展阶段。
4/15. 加入黄油继续揉面，再次将面团揉至完全脱离缸壁。
5/15. 即至能拉出有韧性的大片薄膜。
6/15. 往内桶倒入馅料中的五谷坚果，混合均匀，坚果要事先剪碎。
7/15. 在湿润温暖处静置发酵，至面团的2.5倍大。
8/15. 经过一次发酵完成的状态如图，以手指戳入后不塌陷不回缩为准。
9/15. 将发酵完成面团取出，擀压排气后分割成一个50g左右的小剂子，一共12个，揉圆，静置松弛15分钟。
10/15. 将松弛好的小剂子擀成圆形，涂上豆沙。
11/15. 卷起，卷起，卷起。
12/15. 头尾包住，捏紧捏成圆圈形。
13/15. 将全部整理好的面包送入烤箱进行二次发酵至二倍大。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为20-40度之间，选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。
14/15. 刷上全蛋液，烤箱上下火160度预热，烤18-20分钟。
15/15. 切开的组织，入口香甜且柔软的坚果香面包～
小窍门
这里需要说一下的是，现在的天气很热，所以面包发酵的时间较冬天大大缩短了，所以用烤箱二次发酵的亲要注意观察，以防二次发酵过度。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为20-40度之间（我的烤箱温度偏高，夏天我设为0度，），选择发酵功能，发至2倍大，正常时间是40分钟。我的烤箱温度偏高，所以不管是发酵的温度或是烘烤的温度，亲都是要根部自己的烤箱作调整的。
