| 主料 | ||
| 蛋糕底材料脆性饼干60克 | 黄油30克 | 蛋糕体部分榴莲肉200克 |
| 奶油奶酪200克 | 黄油50克 | 鸡蛋2个 |
| 低筋面粉25克 | 白砂糖90克 | |
榴莲重芝士蛋糕的做法，共11个步骤
1/11. 脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末，喜欢口感细腻的就过筛
2/11. 30克黄油隔水融化
3/11. 饼干末倒入黄油中拌匀
4/11. 模具底部铺张油纸，把饼干末放入6寸不粘芝士模，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时
5/11. 黄油、奶油奶酪隔水软化好
6/11. 加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化，芝士糊顺滑无颗粒
7/11. 分三次加入蛋液拌匀
8/11. 筛入低筋面粉划一字拌匀
9/11. 加入榴莲肉拌匀，榴莲肉提前用料理棒打一下
10/11. 倒入模具震出气泡
11/11. 烤箱预热150度10分钟，烤盘放入2cm的水，模具放入水中，水浴法，烤箱中下层150度60分钟，烤好不用直接出炉，在烤箱焖10分钟取出，放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模，冰箱冷藏3小时以上口感更好
小窍门
1、无需打发蛋白，但是奶酪软化可以用微波炉叮，也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心，大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量，不粘模、普通模具均可
