| 主料 | ||
| 土豆250克 | 春卷皮5张 | 明虾10个 |
| 辅料 | ||
| 太太乐鲜鸡汁1汤匙 | 黑胡椒碎1小撮 | 生姜2片 |
| 小葱1根 | 料酒1汤匙 | |
鸡汁脆皮土豆泥的做法，共8个步骤
1/8. 准备好食材
2/8. 土豆削皮切薄片，上锅蒸熟
3/8. 蒸熟的土豆放入大碗，用擀面杖或者大勺子按压成土豆泥，加入一汤匙太太乐鲜鸡汁和一小撮现磨黑胡椒碎，拌匀备用。
4/8. 锅中水烧开，放入姜片葱段料酒，放明虾进去煮两分钟至熟后捞出，剥去头和虾壳，留最后一节虾壳和尾巴。
5/8. 方形春卷皮对半切开
6/8. 挖一勺土豆泥摊平在春卷皮一头，在土豆泥中间放一只熟虾仁
7/8. 卷起来，在春卷皮最尾端蘸点水，黏住。
8/8. 小锅中放油，烧热后放入包好的鸡汁土豆泥卷，炸到表面金黄，捞出沥油后装盘即可食用
小窍门
这道的调味，用鸡汁会省事很多，鸡汁的味道和土豆泥是绝配。
