| 主料 | ||
| 小西米150克 | 生粉75克 | 奶黄馅50克 |
| 辅料 | ||
| 猪油10克 | 白糖40克 | |
奶黄西米饺的做法，共8个步骤
1/8. 准备食材。
2/8. 将西米浸泡30分钟。
3/8. 水烧开后，放入西米煮制，不停地搅拌防止糊底，加入猪油、糖，再加入生粉、用手抖进去，边抖边搅拌。
4/8. 将西米液倒在揉面垫上，加入少许的生粉（调节稠度），搅拌均匀，放凉待用。（一定要冷透，不然会沾手）
5/8. 在揉面垫上放点生粉，将西米团分成小份，揪一个个小剂子
6/8. 将小西米团搓成圆，稍稍压扁放入奶黄馅，将开口合实，搓成圆柱形。
7/8. 将奶黄西米饺放进蒸笼，注意每个饺子之间要留点空隙，以防粘到一起。上笼蒸6分钟。
8/8. 粉嫩的西米饺出笼啦！
小窍门
1、在西米液中加入生粉的时候，生粉加多少取决于水加的量，水加的多生粉就要多一些。
2、猪油可以换成其它油，只要是油脂就行了。3、如果沾手撒些生粉作粉扑。
