| 主料 | ||
| 鸡蛋4粒 | 低筋面粉60克 | 玉米油50克 |
| 白糖50克 | 牛奶50克 | |
| 辅料 | ||
| 蓝莓酱适量 | 可可粉1克 | |
1/13. 成品1
2/13. 蛋黄中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化状态
3/13. 筛入低筋面粉
4/13. 用手抽继续拌匀待用
5/13. 蛋白中加入鸡蛋白醋分次加入糖拌至湿性状态
6/13. 取1/3蛋白入蛋黄中翻拌均匀
7/13. 然后倒入剩下的蛋白霜中拌匀
8/13. 取一大勺加入可可粉拌匀后装入裱花袋然后随意挤在烤盘上180度烤制一分钟左右
9/13. 取出将蛋黄糊倒入用刮刀将表面挂匀烤盘震几下（将大气泡震出）
10/13. 入烤箱180度20分钟（用牙签插入看没有蛋糕屑即可）
11/13. 将蛋糕反扣撕开油纸然后继续盖上放凉
12/13. 再次翻过来抹上蓝莓酱，卷起后冰箱冷藏半个小时以上就好
13/13. 成品2
小叮咛
蛋白只要打至湿性发泡（就是打蛋头提前有大弯钩就好，这样卷时候不容易裂开） 蛋糕烤好放凉时候要盖个油纸防止水分流失避免卷时候裂口
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