| 主料 | ||
| 低粉100克 | ||
| 辅料 | ||
| 芒果1个 | 黄油40克 | 全蛋液40克 |
| 糖粉20克 | 奶油奶酪85克 | 酸奶20克 |
| 细砂糖25克 | 鸡蛋1个 | 玉米淀粉5克 |
| 蓝莓80克 | ||
水果乳酪派的做法，共12个步骤
1/12. 首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。
2/12. 加入全蛋液，揉成一个面团。
3/12. 面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
4/12. 再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。
5/12. 隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。
6/12. 在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。
7/12. 将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。
8/12. 然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。
9/12. 用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。
10/12. 派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。
11/12. 烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。
12/12. 派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。
小窍门
1、此方子的量用直径10cm的派盘可以做7个。
2、水果可根据个人喜好换成苹果、凤梨等应季水果都可以哦。刚出炉的派表面颜色浅，等晾凉后会变深一些。所以烤的时候注意把握火候，不要烤的颜色太深。
