| 主料 | ||
| 青口200克 | 朗姆酒或者白葡萄酒30毫升 | 椰汁100毫升 |
| 泰式辣椒酱20克 | 香茅1-2根 | |
| 辅料 | ||
| 黄油30克 | 大葱3根 | 大蒜3瓣 |
| 姜片2片 | 柠檬半个 | 青柠叶3片 |
| 鱼露3-4滴 | ||
泰式香茅青口贝的做法，共8个步骤
1/8. 首先必须处理青口贝，用手扯去青口贝的胡须，外壳上的泥沙用硬刷子使劲刷干净，然后沥干备置（建议在清水中浸泡1-2小时，让青口贝吐出泥沙）。
2/8. 主料、配料准备。
3/8. 三瓣大蒜切成碎末，香茅草去掉外面的老皮及上端的绿色部分，只保留底部的白色和淡绿色部分，并把它斜切成段，绿柠檬和柠檬叶子洗净备之。
4/8. 将青口和朗姆酒大火蒸煮2-5分钟（朗姆酒去腥的同时能在蒸制时将酒香会渗透到青口内，使得口感更鲜香）至青口开口，盛出待用（看到没有开口的，直接剔除扔掉它）。
5/8. 黄油中小火加热至完全融合，加入姜丁、蒜末和香茅，快速翻炒出香。
6/8. 加入少许椰汁，入蒸箱蒸煮8分钟。
7/8. 再挤入小半个柠檬汁、滴入几滴鱼露，放入青柠叶，泰式辣椒酱继续慢炖5分钟。
8/8. 把熬制好的汤汁浇到蒸煮好的青口贝（也可以在最后两分钟时把青口贝放入汤汁中熬滚），国际范十足的泰式香茅青口就做好了。
小窍门
购买的时候，可以用手指敲打贝壳的表面，如果贝壳很快合紧说明贝壳还活着，就可以放心购买。
