| 主料 | ||
| 低粉90克 | 黄油85克 | 红糖85克 |
| 朗姆酒8克 | 柠檬汁13克 | 去核红枣30克 |
| 柠檬皮屑半个 | 水20克 | 白糖8克 |
| 泡打粉1.5克 | 盐1克 | |
| 辅料 | ||
| 糖浆适量 | 白糖8克 | 水20克 |
| 朗姆酒8克 | ||
红糖红枣磅蛋糕的做法，共17个步骤
1/17. 红糖加水隔热融化，柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状，分个加入蛋黄打匀。
2/17. 分两次加入融化的红糖水搅匀，再加入盐和朗姆酒。
3/17. 粉类混合过筛，取一半加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
4/17. 加入柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。
5/17. 蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌匀，最后加入剩下的一增蛋白拌匀。
6/17. 加入红枣丁和柠檬皮屑，拌匀。
7/17. 倒入模具，抹平，两头稍高。轻轻震动几下。
8/17. 烤箱预热175度，烤35-40分钟（烧烤20分钟左右看到已膨胀时，取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀，
也可不做这一步让其自然裂开）。
9/17. 烤蛋糕时煮糖浆，把白糖和水一起煮开，关火加入朗姆酒。
10/17. 蛋糕出炉脱模，刷上糖浆，密封冷藏，隔天后切开食用最美味！
11/17. 成品图
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小窍门
柠檬汁一定要加，口感丰富很多，个人觉得柠檬汁还可以多一点，哈哈！
