| 主料 | ||
| 低筋面粉22克 | 蛋清26克 | 糖粉30克 |
| 细砂糖26克 | ||
| 辅料 | ||
| 红曲粉适量 | ||
面粉版马卡龙的做法，共13个步骤
1/13. 红曲粉和面粉一起过筛两遍。
2/13. 蛋清分两三次加入细砂糖，打至中干性发泡，如图呈现小弯钩状态。
3/13. 将面粉混合物和糖粉的三分之一筛入到打发好的蛋白里，利用切拌的手法充分混合。
4/13. 筛入剩余的粉类，切拌好后，再重复五次的压拌手法。
5/13. 做好的面糊呈现飘带状。
6/13. 将面糊装进裱花袋里，剪个小口。
7/13. 在马卡龙垫上垂直挤出圆形，挤好后，将烤盘从离台面十多公分处垂直向下震出气泡。
8/13. 在干爽通风处晾皮50分钟左右，触摸一下表皮不粘手，有一层软壳的状态即可。
9/13. 放入提前预热150度的烤箱，烤18分钟。
10/13. 几分钟后出现的裙边。
11/13. 烤好后取出晾凉
12/13. 加入你喜欢的馅料即可。
13/13. 成果图
小窍门
1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气，晾皮的时间不用一个小时。
2、没有糖粉的话，可以将细砂糖用研磨机打成粉。3、过筛可以使表皮更细腻。4、没有马卡龙垫可以用油布，但对于新手来说，用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
