| 主料 | ||
| 低筋面粉100克 | 可可粉10克 | 泡打粉1克 |
| 辅料 | ||
| 玉米油25克 | 盐1克 | 鸡蛋2个 |
| 牛奶120克 | 绵白糖30克 | 柠檬汁几滴 |
可可年轮蛋糕的做法，共16个步骤
1/16. 备好所需食材
2/16. 容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）
3/16. 用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
4/16. 搅拌均匀至无颗粒状
5/16. 2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁
6/16. 用电动打蛋器将蛋白打发
7/16. 把打发好的蛋白放入面糊中
8/16. 用不规则的手法搅拌均匀
9/16. 舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火
10/16. 直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）
11/16. 蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）
12/16. 直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子
13/16. 待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了
14/16. 成品
15/16. 成品
16/16. 成品
小窍门
1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂
