| 主料 | ||
| 髙筋面粉270克 | 低筋面粉30克 | 奶粉15克 |
| 牛奶100克 | 淡奶油80克 | 蛋白35克 |
| 辅料 | ||
| 盐5克 | 干酵母5克 | 白糖40克 |
北海道吐司的做法，共14个步骤
1/14. 所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。
2/14. 放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
3/14. 取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。
4/14. 取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。
5/14. 将面团按扁，擀成椭圆形。
6/14. 如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。
7/14. 继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。
8/14. 从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。
9/14. 做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
10/14. 吐司发酵至土司盒九分满。
11/14. 图示表面均匀刷一层全蛋液。
12/14. 烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
13/14. 取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
14/14. 成品图。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。 3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。 4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。 5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。
