| 主料 | ||
| 高筋粉160克 | 低筋粉50克 | 酵母粉4克 |
| 白糖30克 | 鸡蛋1个 | 冷牛奶70毫升 |
| 黄油25克 | 盐3克 | 裹入用黄油片70克 |
羊角面包的做法，共16个步骤
1/16. 高筋粉与低筋粉混合，加发酵粉和糖。
2/16. 加鸡蛋，冷牛奶，25克软化黄油，盐一起揉成面团。这个面团揉起来不粘手的略硬些。包保鲜膜冰箱冷藏2小时。
3/16. 裹入用黄油70克，切块排放在油纸上。
4/16. 包成需要的大小，要完全包住黄油。
5/16. 擀成片状，入冰箱冷冻待用。
6/16. 面团醒好后，擀成长40cm宽30cm的 ，包入黄油片。
7/16. 包起来要严实些。
8/16. 擀成长形三折冷藏30分钟后，再擀开叠起成四折，冷藏过夜。
9/16. 取出擀成40cm长度，宽20cm即可。
10/16. 切成等腰三角形。边角要切掉。
11/16. 卷起成羊角形。
12/16. 表面刷一层蛋液，28度发酵60分钟左右，两倍以上大即可。
13/16. 发酵好后再刷蛋液。
14/16. 烤箱预热180度，5分钟后放入，烘烤20分钟左右即成。具体温度根据自己的调整，注意观察上色均匀。
15/16. 烤好后网架上晾凉。
16/16. 香酥的羊角面包享用吧……
小窍门
擀的时候可以多撒些手粉，但叠起来时要用细毛刷扫掉浮粉。卷的时候不要太紧，会不利于蓬发。刷蛋液时不要刷刀切口的立面。
