| 主料 | ||
| 新鲜杨梅370克 | ||
| 辅料 | ||
| 细砂糖55克 | 吉利丁片5克 | 温水15克 |
梅汁果冻-酸甜杨梅的精华所在的做法，共9个步骤
1/9. 将杨梅冲洗干净后，用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净。
杨梅倒入锅中，加入细砂糖。
2/9. 吉利丁片剪成小块，用凉开水泡软。
3/9. 盖上锅盖，小火煮。10多分钟时间，果汁慢慢渗出。
4/9. 将果汁与果肉一起过筛，约得85g纯果汁,后添加了约15g的温水调整口味，加入泡软的吉利丁片溶化。
5/9. 将果汁倒入一个小碗，送入冰箱冷藏凝固。
6/9. 切成小块。
7/9. 滑嘟嘟。
8/9. 真是酸甜可口。
9/9. 这是第二次做的，软果冻，配着上一篇的松饼，超级美味。
小窍门
吉利丁片和吉利丁粉可以等量使用，一片吉利丁片为5g。
泡软吉利丁片的水不要用生水，水量可以在4-5倍，吉利丁粉用水量相同。这个果冻是没有用到其它添加剂，所以，在室温下它会慢慢变成液态。煮过的杨梅不要扔，可以用微波炉焙干，然后沾上砂糖，当成蜜饯。
