| 主料 | ||
| 打发蛋白适量 | 蛋白150克 | 白糖60克 |
| 柠檬汁6、7滴 | 蛋白糊适量 | 蛋白43克 |
| 牛奶100克 | 白糖30克 | 低粉70克 |
| 淡奶油200克 | 抹茶粉5克 | 白糖20克 |
1/14. 蛋白糊中的蛋白加糖打散
2/14. 筛入低粉
3/14. 用手动打蛋器进行“Z”字型搅拌，拌匀
4/14. 蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
5/14. 分三次加入到蛋白糊中
6/14. 每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白
7/14. 拌匀后，倒入铺好油纸的烤盘中
8/14. 抹平，放入预热好的烤箱中，170度26分钟左右
9/14. 烤好后立即取出
10/14. 将蛋糕体翻面，撕去油纸
11/14. 再过来放到油纸上，等热气基本散了之后，在上面再盖一层油纸，晾凉备用
12/14. 淡奶油加抹茶粉，隔冰水打发，分三次加糖
13/14. 打发至十分发，然后抹到蛋糕卷上
14/14. 最后装饰一下即可~
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