| 主料 | ||
| 鸭脖子500克 | ||
| 辅料 | ||
| 孜然粉1克 | 辣椒50克 | 大蒜50克 |
| 八角2个 | 沙姜2片 | 香叶3片 |
| 桂皮10克 | 生姜10克 | 陈皮3克 |
| 红枣2个 | 料酒3毫升 | 酱油3毫升 |
| 食用油5毫升 | 盐5克 | |
1/9. 鸭脖子洗净去皮；
2/9. 鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；
3/9. 清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；
4/9. 适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；
5/9. 放入鸭脖子小火煲20分钟；
6/9. 煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；
7/9. 热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；
8/9. 加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；
9/9. 放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。
1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；
2.卤味可以买包装的，也可以自己调；3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。
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