| 主料 | ||
| 吉利丁9克 | 白糖45克 | 白巧克力（切碎）100克 |
| 芒果泥（过筛）100克 | 淡奶油（液态）70克 | 液态无色葡萄糖浆100克 |
| 柠檬黄色素（可不加）2滴 | ||
1/4. 芒果慕斯冷冻12小时脱模（淋面做好后再脱）
2/4. 将吉利丁片用冰水泡软。
2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。3、芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。7、自然冷却至室温状态，可用。（本图第一次淋面42度左右，轻薄款淋面）
3/4. 温度又降后，第二次淋面，浓厚款
4/4. 淋面温度不好掌握可用勺子背面沾下，观察流淌状态。
注：淋面搅拌过程有气泡，过筛可去泡
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