| 主料 | ||
| 外皮低筋面粉440公克 | 细砂糖20公克 | 泡打粉20公克 |
| 水300克 | 内馅咸适量 | 蛋黄8颗 |
| 奶油120公克 | 香草粉1/2小匙 | 细砂糖150公克 |
| 奶粉2大匙 | 蛋黄粉1小匙 | |
蛋黄千层糕的做法，共5个步骤
1/5. 将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。
2/5. 将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。
3/5. 取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。
4/5. 备妥蒸唬?蠕?衔?涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。
5/5. 之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。
