| 主料 | ||
| 低粉200克 | 糖粉20克 | 干酵母2克 |
| 牛奶118克 | ||
| 辅料 | ||
| 赤豆沙馅160克 | 可可粉5克 | |
小蘑菇-开启方式很有爱的做法，共12个步骤
1/12. 面粉糖粉混合，加入干酵母和牛奶。
2/12. 将面团揉成表面光滑即可。
3/12. 冰箱冷藏发酵一晚。取出后室温放置半小时，排气。取260g面团，均分成13份，用来做蘑菇伞。余下的面团也均分成13份，用来做蘑菇柄。
4/12. 豆沙馅均分成13份，将大剂子擀薄边缘，小剂子搓成水滴状面团，大剂子包入豆沙馅。
5/12. 用手的虎口处拢好面片，收好口。
6/12. 用筷子在包好的豆包底部捅一下小洞，嵌入小面团。
7/12. 可可粉过筛到小碗中。
8/12. 将做好的小蘑菇包在碗中滚一下，沾上可可粉。
9/12. 冷水上锅，醒发15分钟，开大火，水开后蒸10分钟，关火，不开盖，冷却3分钟。
10/12. 可爱的小蘑菇！
11/12. 再看你一眼！
12/12. 再看再看，把你吃了！
小窍门
因为用的是低粉，吸水性不是很强，水量一定不要一次性加足，而这个面团也是很没有筋性的，表面揉至光滑即可。
关于冷藏发酵后温室半小时，假如发酵没有问题，到2倍大戳指不回弹，也可以不室温直接使用。我当时是感觉冰箱拿出来的面团在操控性上有些出入，所以室温了一下，可能是个体差异，可以不用照做。面团沾上可可粉时是可以不规则的，不需要每个都一样。我的小蘑菇因为柄做的较小，撑不住大头，所以没法立起来蒸，是半趴着的。
