| 主料 | ||
| 汤种20克 | 10g开水 | 10g高粉 |
| 主面团适量 | 高粉125克 | 冰水78克 |
| 白糖10克 | 奶粉6克 | 盐2克 |
| 即发干酵母2克 | 黄油8克 | 抹茶粉（需加5g水化开）2（需加5水化开）克 |
| 自制蜜红豆80克 | ||
双色蜜豆吐司的做法，共15个步骤
1/15. 提前做好汤种（请看我之前发的方子），高粉和开水混合均匀，并冷藏过夜。
2/15. 黄油以外的原料混合，并揉成团
3/15. 开始像洗衣服一样的搓面，但是不要往下按，是往前推，推出去再卷回来，一开始可能会很黏，但是不要沾手粉，会越揉越光滑的
4/15. 揉到扩展阶段，加入室温软化的黄油
5/15. 继续搓面，还是推出去卷回来，推三次卷一次
6/15. 揉到完全阶段
7/15. 取120g的面团，与事先准备好的抹茶混匀
8/15. 揉匀后，放在26-28度的环境下发酵，现在是夏天，室温发酵即可，发酵45-60分钟
9/15. 大概发至2-2.5倍大后，用手指沾干粉在面团中部戳一下，如果基本没有回弹，就说明发酵完毕
10/15. 取出后，排气并滚圆，室温松弛15-20分钟
11/15. 松弛后的面团分别擀成长方形，白面团稍长一些并压薄底边，在白面团上铺满蜜红豆
12/15. 放上抹茶面团，再铺满蜜红豆
13/15. 自上而下卷起，封口处朝下放入抹过黄油的模具中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行最后发酵，45-60分钟左右
14/15. 发酵至9分满，放入预热180度的烤箱中下层，烤35分钟左右
15/15. 出炉后立即脱模，并放在架子上晾凉
小窍门
我放的蜜红豆有些多，因为老妈爱吃，如果大家不爱吃太甜的，可以少放一些~
