| 主料 | ||
| 猪肉馅（三成肥七成瘦）400克 | 马蹄50克 | |
| 辅料 | ||
| 姜1勺 | 香醋6勺 | 葱末1勺 |
| 蒜末1勺 | 料酒1勺 | 淀粉适量 |
| 生抽酱油2勺 | 盐2茶匙 | 蛋青半只 |
| 白糖4勺 | ||
糖醋小丸子的做法，共9个步骤
1/9. 陈醋或香醋6勺、糖4勺兑成糖醋汁，再加入一勺生抽酱油。这是我自己喜欢的甜酸比例，也可以
2/9. 姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎。
3/9. 把肉馅倒在大碗中，加入料酒、半个蛋青、2勺淀粉和葱末、姜末，一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀。
4/9. 然后分几次一边倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，具有粘稠性。
5/9. 加入一勺生抽酱油和2勺盐调味后，把马蹄碎倒入拌均匀。
6/9. 双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉。锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出。
7/9. 继续把锅的油烧热至8成热，再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆。
8/9. 把锅中的煎炸油倒出，继续烧热锅，把事先调好的糖醋汁倒入，并酱油、蒜末，以及少许清水也倒入锅中以小火烧沸腾。
9/9. 待汤汁收得略微粘稠，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅
