| 主料 | ||
| 蛋黄糊：植物油65克 | 蛋黄糊：牛奶65克 | 蛋黄糊：蛋黄5个 |
| 蛋黄糊：细砂糖20克 | 蛋黄糊：低筋面粉60克 | 蛋黄糊：朱古力粉10克 |
| 蛋黄糊：玉米淀粉15克 | 蛋黄糊：蛋白5个 | 蛋黄糊：细砂糖50克 |
| 辅料 | ||
| 奶油馅：淡奶油150克 | 奶油馅：细砂糖15克 | |
长颈鹿蛋糕卷的做法的做法，共13个步骤
1/13. 牛奶和油充分乳化混合
2/13. 在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
3/13. 在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀
4/13. 用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的幼沙糖
5/13. 打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
6/13. 留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用
7/13. 将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路
8/13. 将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度，烤两分钟取出
9/13. 将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘，轻轻震出气泡
10/13. 蛋糕糊放在中层，150度，烤25分钟
11/13. 烤好的蛋糕片在晾网上，放凉
12/13. 淡奶油加糖打发，蛋糕片上铺上奶油，用面棍帮助卷起来蛋糕
13/13. 蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型，吃的时候切块即可
小窍门
1、蛋白打发：蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟，这样冻过的蛋白打发更细腻，更稳定。
2、面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌，夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
