| 主料 | ||
| 手指面包适量 | 中筋面粉200克 | 干酵母1克 |
| 雪花盐5克 | 清水155克 | |
| 辅料 | ||
| 蛋杯适量 | 火腿片9片 | 鸡蛋3个 |
| 盐少许 | 现麿黑胡椒少许 | 烤碗3个 |
| 黄油少许 | 薄荷叶适量 | |
早餐-手指面包&火腿蛋杯的做法，共11个步骤
1/11. 取25g清水化开干酵母静置5分钟，将面粉与雪花盐混合，倒入酵母水和余下的清水，用筷子将水粉混合拌匀。
2/11. 放入冰箱冷藏发酵22-24小时，至体积膨大，面团表面呈大气泡状。
3/11. 操作台洒面粉，手上抹面粉（用量不在配方内）将面团从碗中移出后，将面团由四周向中间窝，底朝下，整成表面光滑的面团，醒5分钟。
开烤箱预热230度。
4/11. 用手将面团抻开，成面片，长约21CM，宽约7CM.
5/11. 将面片切成小块，约3CM宽。
6/11. 将烤盘翻转平底朝上，洒粉，将面片移上烤盘。230度，中层烤约10分钟，至表面上色即可。
7/11. 火腿蛋杯。
烤碗，内壁抹上黄油，将3片火腿片排入碗中，磕一个鸡蛋入碗，洒上一点点盐，一点点现磨黑胡椒。烤箱中层200度，16分钟。出炉洒上切碎的薄荷叶。
8/11. 这个蛋黄不是流质的。假如想有流质口感的，可以少烤三四分钟的样子。
9/11. 我喜欢的面包条，咸口，早上吃完神清气爽。
10/11. 越嚼越香。
11/11. 也可以当零食吃。
小窍门
这款面包条我用的是中筋面粉，也就是平时大家做面条包包子的那种粉。用高筋粉的话，要适当增加水量。
这是长时间低温发酵的一款面包，个人感觉味道很不错，刚烤出来的时候口感脆脆的。原味麦香的味道也很浓郁。盐用到了雪花盐，没有的话，可以用普通食盐替代，量可以减少1g.
