| 主料 | ||
| 梅肉350克 | 箬叶若干 | 糯米400克 |
| 辅料 | ||
| 生抽4汤匙 | 白糖2茶匙 | 盐1茶匙 |
| 叉烧酱调料适量 | 洋葱1/2个 | 苹果1/2个 |
| 生抽6茶匙 | 蚝油3茶匙 | 鱼露1茶匙 |
| 料酒2茶匙 | 白糖10茶匙 | 蜂蜜2茶匙 |
| 红曲粉2茶匙 | ||
葱说叉烧粽的做法，共16个步骤
1/16. 苹果磨成泥，与除洋葱以外的所有叉烧酱调料混合均匀，待用。
2/16. 1/2个洋葱切成末，油锅热后下洋葱，小火慢慢煸炒至糖化透明。将之前准备的酱料倒入，加100ml水，小火炖煮10 分钟。加入2勺淀粉，清水稀释后，倒入锅内勾薄芡。
3/16. 所有酱料用滤网过滤。液体酱料留下备用，固体酱料用来腌制生肉。
4/16. 选择350-400g左右梅肉（肩胛骨位置的肉，肥瘦相间），切成长条形，并用牙签戳上小孔，便于腌制入味。
5/16. 梅肉切成3cm见方的大块，抹上固体酱料，揉捏5分钟使其更好入味，覆上保鲜膜，入冰箱腌制24小时。
6/16. 箬叶清水冲洗干净后，放在煮开的热水里泡软。修去各种不整齐的边缘。
圆糯米泡水半小时后，沥干。加生抽、糖调味。调味比例：400g糯米+4汤勺生抽+2茶匙糖+1茶匙盐。尝一下味道，可以根据自己的口味调整用料。
7/16. 箬叶如图挽成圆锥形。注意叶片根部突出的经脉一定要剪平，不然很容易戳破箬叶，造成漏米。
8/16. 叶片轻轻向锥底部推一些，形成皱褶，这样不容易漏米。
9/16. 依次填入糯米
10/16. 肉
11/16. 糯米，压紧实。馅料离箬叶口部约5mm，便于包裹。
12/16. 将箬叶覆盖于米上，形成三角形。
13/16. 注意两边折角处也要重叠包裹，防止漏米。剩余的叶片回折上来，裹住粽身。
14/16. 棉线留7-8cm左右长度，压在拇指肚下。另一端如图，先在两个棕角上绕两圈固定，再继续向下，横向缠绕至留线处打结。
15/16. 如果箬叶太过破碎和短小，为了防止松散，可以再纵向缠绕几圈定型。
16/16. 锅内加水没过粽子，大火烧开后，小火煮1小时便成。
由于葱姐家的粽子个头比较小（2-3口的大小），用普通锅煮就可以。小窍门
1.由于肉受热后会收缩，切太小块，虽然便于包裹粽子，但是肉的口感会过于干柴。
2.两张箬叶叠加包裹的方法，使叶片质地更厚实，不易刮破，对于新手来说，也更容易操作。3.棉线的摩擦力较大，对于新手来说比较好操作。草绳容易打滑，不易捆绑。4.如果是个头比较大的粽子，最好使用高压锅焖煮。
