| 主料 | ||
| 汤种高粉20水80克 | 牛奶60克 | 白糖40克 |
| 盐3克 | 全蛋液/和面用40克 | 高筋面粉250克 |
| 酵母3克 | 黄油25克 | 芸豆馅适量 |
| 全蛋液/刷面用适量 | ||
四叶草芸豆面包的做法，共16个步骤
1/16. 80克水加20克面粉，放奶锅里，小火拌至透明状，没有颗粒，变熟就可以，放冰箱冷藏一夜更好，没有时间的，等它凉了再放
2/16. 除了黄油以外，先液体，再糖和盐，对角放，再高粉，中间挖开一点，放酵母，再盖上，80克汤种也一起放上，启动和面程序，35分钟
3/16. 35分钟结束以后，放黄油，再和面程序15分钟至扩展
4/16. 拉出这样，就可以了
5/16. 揉好的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜
6/16. 发酵好的面团，手指沾点干粉试试，不塌就可以
7/16. 发好的面团，排气以后，切成小团，盖保鲜膜醒15分钟
8/16. 揉圆，包上芸豆馅
9/16. 包好芸豆馅
10/16. 再压一下
11/16. 用剪刀剪成这样，中间连接部位多留一点，不然2次发酵好，就没有形状了
12/16. 剪成这样
13/16. 拿其中2瓣，往上面转一下，捏紧，再整一下形
14/16. 包好的，放烤箱，下面放一盘热水，发酵一小时，烤箱不通电
15/16. 发酵好，刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170度，25分钟，
16/16. 成品图
小窍门
白芸豆温水泡发24小时，去皮，再放高压锅，水就比豆子高一点就可以了，压熟。锅里放一点点油，放入压熟的芸豆泥，糖，小火慢慢炒，炒至抱团就可以。我一次性多做了点，320克的芸豆，炒的时候放了120克的糖，怕甜，少放了点，爱吃甜的可以多加一点糖。
