| 主料 | ||
| 糯米适量 | 猪肉馅适量 | 香菇适量 |
| 胡萝卜适量 | 鸡蛋适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 香油适量 | 葱适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | ||
个个饱满-珍珠丸子的做法，共5个步骤
1/5. 将糯米提前5小时洗净后浸泡，香菇、胡萝卜香葱洗净切末
2/5. 将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末
3/5. 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。
4/5. 用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上，肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
5/5. 将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制，大约10分钟即可开锅盖取出笼屉，撒上香葱末出香味装盘。
小窍门
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
