| 主料 | ||
| 中种适量 | 高筋面粉200克 | 酵母3克 |
| 牛奶130克 | 焦糖奶油酱20克 | 白糖5克 |
| 主面团适量 | 高筋面粉100克 | 焦糖奶油酱120克 |
| 盐1克 | ||
焦糖奶油椰蓉包的做法，共22个步骤
1/22. 一个小碗中倒入130克温热的牛奶
温热就可以了不要太烫要不了酵母就烫死了加入3克酵母
2/22. 还有5克糖
加入糖是为了激发酵母的活性搅拌均匀话静止5分钟
3/22. 倒入200克面粉中
4/22. 揉成团后加入20克焦糖奶油酱
5/22. 揉好之后盖上保鲜膜
冷藏发酵过夜第二天取出
6/22. 为了检验一下发的怎么样
戳一个洞洞没有弹回来面团也没有塌下去
7/22. 撕成小块
8/22. 揉成光滑的面团
盖保鲜膜温暖发酵2小时
9/22. 面团在发酵的时候
可用准备椰蓉馅在一个碗中放入黄油，糖打发
10/22. 然后加入一个鸡蛋
11/22. 最后加入椰蓉和低筋面粉
我用的是无糖的椰蓉如果用含糖的椰蓉可以减少糖量
12/22. 个小时之后
面团排气分成70克的小团盖上保鲜膜防止表面变干
13/22. 面团擀开
包入一团馅
14/22. 收口朝下
轻轻滚圆
15/22. 全部做完之后
盖上保鲜膜放在烤箱里再发酵一小时我放了一盆热水保湿
16/22. 一小时后
刷蛋液
17/22. 用剪刀剪出火山口
18/22. 放入180度的烤箱中
20分钟
19/22. 烤到中途
如果觉得上色过深可用加一层锡纸
20/22. 出炉之后趁热在黄油中打个滚
21/22. 撒上椰蓉
22/22. 大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜
就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方小窍门
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。 先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。 发酵完成后再与主面团材料混合。 因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加 再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。
