| 主料 | ||
| 素三文鱼适量 | 菊苣适量 | 茴香适量 |
| 柠檬适量 | 胡萝卜1000克 | |
| 辅料 | ||
| 乳酸钙5克 | 纯净水1000克 | 初榨橄榄油适量 |
| 海藻胶5克 | 蘑菇精适量 | |
素三文鱼色拉的做法，共12个步骤
1/12. 胡萝卜汁鱼子酱：
胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。2/12. 1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
3/12. 1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
4/12. 以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5/12. 浸泡约一分钟后取出。
6/12. 捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
7/12. 菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
8/12. 有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
9/12. 新鲜茴香洗干净，切成细末。
10/12. 取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
11/12. 取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
12/12. 取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
