| 主料 | ||
| 山药适量 | 芋头适量 | 枸杞适量 |
| 牛奶适量 | 淀粉适量 | 米粉适量 |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 红酒适量 | |
奶香红酒山药芋泥糕的做法，共10个步骤
1/10. 山药 芋头煮好去皮 具体用量根据自己的口味来 山药用面一些的 芋头用同等大小中重一些的
2/10. 打米粉 嫌麻烦的亲可以买现成的细米粉 我是自己打的 如果自己打的话不要打太细 这样蒸出糕来咬起来里面有弹弹的颗粒感
3/10. 山药芋头打泥 然后跟米粉混合均匀 我是直接倒在面板上用擀面杖擀在一起 依旧是嫌麻烦的亲可以用料理机 但不要加水
4/10. 把混好的泥倒锅里 加包奶 加糖(我是用红糖 感觉口感会比较醇厚) 开大火混合 如果怕干锅可以加水
5/10. 煮开后搅一下 倒红酒 别倒太多 半餐勺就够 继续开火混合
6/10. 开起来后适量加开水中火搅拌收两次泥 直到混合均匀后大火搅下 如果冒大泡并且泥自己从锅底鼓起来不沾底 基本就是正好的火候 千万别太干 关火 一定凉透 要不一会拌淀粉进去把淀粉烫熟了 蒸出来不成型
7/10. 凉透后 把干枸杞每个掰两半 扔进去拌匀 淀粉也倒一炒勺倒进去拌匀
8/10. 拌好的泥成盘 放锅里蒸 水开后蒸个十几分钟就差不多了 亲们可能觉得不容易平铺在盘子里 其实用小勺勺背顺着盘内一个方向转转就可以抹好了 还有如果不是防粘的盘子 最好抹上油防粘
9/10. 出锅放凉定型 然后脱模切开 平底锅刷油 中火 跟炸年糕一样炸的略显金黄捞出控油
10/10. 可以上桌了~我炸的时候家里来人了 弄得有点焦〒_〒本来是漂亮的三角型 但是很好吃 可以根据口味蘸红糖 有点像年糕
小窍门
两次一定要凉透 不然不好成型 觉得自己炸东西技术不过关的亲可以放冰箱冻下再切开炸哦
