| 主料 | ||
| 土豆一个 | ||
| 辅料 | ||
| 黑胡椒粉适量 | 盐适量 | |
外脆里棉的薯饼的做法，共5个步骤
1/5. 土豆去皮洗净，切小块，隔水蒸到软烂
2/5. 取出土豆，用扁勺压成泥，加少许黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3/5. 剪一块练习簿大小的保鲜膜，把适量土豆泥放入中间，包裹，然后捏压成饼状，压实取出。
4/5. 盘中放入淀粉，将压好的土豆泥饼两侧均匀的裹满淀粉。
5/5. 开火，倒足够炸制的油，待油七八成热的时候转中小火。将土豆饼放入锅中，炸制。待两面金黄，表皮膨胀的时候即可出锅。
小窍门
薯饼内陷的口感取决于蒸制的时间，和压泥的程度。如果不喜欢吃太细腻的，可以不用把土豆完全压成泥。 裹淀粉的时候一定要裹均匀，不要让粉一团一团的粘成块，会影响炸制后的外观。 油要烧热，但炸的时候要控制火，防止薯饼一下就焦了。 如果家里有黄油的话还可以把黄油融化了拌在土豆泥里。 油炸类的食品吃多还是容易腻的，建议大家沾点番茄酱什么的。还有最好大家一起分享，像我这样一下吃完一整个土豆，再好吃，也受不了啊~~
