| 主料 | ||
| 黄豆适量 | 豆腐王（凝固剂-葡萄糖酸）适量 | |
| 辅料 | ||
| 肉末适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 酱油适量 | 鸡精适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 红油适量 | 香菜适量 |
| 香葱适量 | 榨菜适量 | |
家庭自制豆腐脑的做法，共8个步骤
1/8. 原料
2/8. 黄豆浸泡10个小时
3/8. 打成豆浆
4/8. 放锅内煮沸
5/8. 自然冷却至80°左右，按比例加入豆腐王（豆腐王袋装有说明）
6/8. 倒入容器内加盖闷10分钟
7/8. 葱、姜切末；榨菜洗净，切小粒；香菜择洗干净，切碎；香葱择洗干净，切葱花。 葱、姜炒出香味，下入肉末炒散，加盐、料酒、酱油、鸡精炒匀，装盘。
8/8. ok.食用时可加白糖成甜豆腐脑，也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香葱、红油食用。
