| 主料 | ||
| 春卷皮适量 | 绿豆芽菜适量 | 香干适量 |
| 油面筋适量 | 香菜适量 | 粉丝适量 |
| 辅料 | ||
| 红酱豆腐适量 | 麻酱适量 | 五香粉适量 |
| 面粉适量 | 淀粉适量 | |
津味儿素卷圈-舌尖上的天津卫的做法，共7个步骤
1/7. 将绿豆芽菜洗净，掐掉根须与头部的芽，用沸水焯至七成熟后切成两厘米长左右装入盆中待用
2/7. 油面筋切成碎丁，在沸水中焯烫一下去掉其中的油，捞出面筋挤干其中的水后也装盆备用。将香干入水焯烫后也切成碎丁与面筋丁一起装盘备用
3/7. 细粉丝泡开，焯烫熟后捞出切碎待用，香菜洗净切碎后与之前处理好的绿豆芽菜、面筋丁、香干丁以及碎粉丝混在一起做馅。
4/7. 将麻酱用红酱豆腐汁调稀后倒入馅料中，接着在馅料中加入整块红酱豆腐与五香粉后调匀，如果出汤的话就加入适量干淀粉，若出汤太多就倒出一些汤再加淀粉。
5/7. 将调好的馅料放在一边待用，取一点面粉调成酱面糊放在一边，取春卷皮一张以贴福字的方式放在手心中，取适量馅料放在春卷皮上，以用报纸包盒子的方式包好。
6/7. 再取一张春卷皮包在已经包好的＂馅包＂外，注意这次不要全包上，露出里层馅包的两头，若春卷皮粘不住可以用之前调好的酱面糊作＂胶水＂进行固定
7/7. 油锅烧至六成热，将包好的卷圈下锅炸至金黄色出锅即可
小窍门
1.素卷圈馅料的咸味只能用红酱豆腐来调，若放盐就会破坏其特有的鲜咸味。2.建议天津地区的朋友们使用产自天津蓟县的坛装宏滦牌酱豆腐，这种酱豆腐做出的素卷圈味道最正，若买不到这种宏滦牌酱豆腐，普通的王致和红酱豆腐也是很好的选择。3.香菜一定要多放一些，天津素卷圈的特色就在于馅料中的酱豆腐与香菜的混合香味。4.麻酱与酱豆腐的比例可以按个人口味随意调配，但是注意一定不要用盐来代替酱豆腐调咸味
