| 主料 | ||
| 酸菜250克 | 五花肉300克 | 核桃芝麻粉100克 |
| 香菜少许 | 桂皮稍许 | 八角稍许 |
| 小茴香少许 | 干辣椒1个 | 生姜片少许 |
| 老抽若干 | 生抽若干 | 冰糖少许 |
| 小葱1把 | 刈包材料：适量 | 中筋面粉300克 |
| 水160克 | 酵母3克 | 细砂糖25克 |
| 色拉油10克 | 盐1小撮 | 放粘烤纸1大张 |
台湾刈包-中华汉堡的做法，共16个步骤
1/16. 酸菜，挤干水分
2/16. 油少许，加辣椒，炒好装盆待用
3/16. 五花肉焯水
4/16. 切片
5/16. 加桂皮，八角，干辣椒，生姜片炖
6/16. 加老抽，生抽，冰糖、盐少许炖熬到肉酥烂
7/16. 炖好的肉装盘，保温
8/16. 和面，混合所有材料
9/16. 揉至光滑，放在盆中用保鲜膜覆盖，静置发酵。
10/16. 面团发酵至两倍大小
11/16. 发好的面团分成12等份（约40克每份）
12/16. 小面团擀成圆片（需要撒粉，防粘黏）
13/16. 于表面刷一层薄薄的色拉油
14/16. 对半折叠，放在裁好的烤纸上，放在蒸格静置发酵半小时。
15/16. 蒸格摆于开水上，大火蒸10分钟，关火后2分钟再取出。
16/16. 取出的刈包夹上卤肉，酸菜，香菜，撒上核桃芝麻粉，每一口都是甜咸、酸辣，冷热，软脆的对比，很有层次感，实在完美。
小窍门
不爱吃猪肉的朋友也可以选择用卤牛肉、或是鸭胗干什么的，其实单纯刈包，甜丝丝的，也很好吃。
