| 主料 | ||
| 核桃仁250克 | 东阿阿胶250克 | 冰糖250克 |
| 红枣250克 | 芝麻250克 | 桂圆肉80克 |
| 松子仁80克 | 桂花少许 | 黄酒500毫升 |
阿胶核桃糕的做法，共23个步骤
1/23. 备齐所有材料
2/23. 红枣洗净去核
3/23. 放入铺有锡纸的烤盘，175°15分钟，烤干水分备用
4/23. 核桃仁洗净，同温度烤15分钟，烤熟备用。
5/23. 松子仁洗净，同温度10分钟，表面出油立即出锅
6/23. 黑芝麻洗净炒熟备用
7/23. 桂圆肉分成小块
8/23. 阿胶隔干净布敲碎，做好心理准备：布会报废哦
9/23. 敲碎的阿胶、冰糖，放入料理里粉碎。放入干燥容器内
10/23. 所有处理好备用的材料合影
11/23. 平底锅放少量植物油，烧熟，锅底和四周都抹上油
12/23. 开始熬胶。搪瓷锅内放入黄酒，开火
13/23. 放入阿胶粉和冰糖粉，搅拌均匀
14/23. 煮开后转小火
15/23. 小火熬煮，不停搅拌以免糊锅。胶的颜色会渐渐变深，这是半小时左右，胶已经浓稠，提起成线装滴落
16/23. 继续小火熬煮，50分钟左右，提起时胶成片状滴落就可以了。这个俗称“挂旗”
17/23. 加入芝麻，快速搅拌
18/23. 加入核桃、红枣、桂圆、松仁快速搅拌
19/23. 搅拌均匀后离火，出锅放入涂了油的平底锅内，压实
20/23. 趁热撒上少许桂花，压实
21/23. 定型后出锅。如果无法轻松倒扣，可以将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就很容易出锅了
22/23. 冷却变硬后切块。
23/23. 成品。
小窍门
制作全程不能有水，特别是容器，要不然糕不能长时间保存。放入平底锅一定要压实，要不然切块后有空隙。出锅不容易的话将平底锅在火上转几圈后离火，再倒扣就容易多了。
