| 主料 | ||
| 大排一大片 | 千岛酱一勺 | |
| 辅料 | ||
| 葱头丝少许 | 食盐适量 | 胡椒粉少许 |
夹心大排卷的做法，共19个步骤
1/19. 黄瓜、配菜和千岛酱。
2/19. 大排和配菜。
3/19. 面包渣和鸡蛋。
4/19. 大排用刀背砸松。
5/19. 在两面撒上胡椒粉。
6/19. 撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
7/19. 配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
8/19. 腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
9/19. 然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
10/19. 把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
11/19. 卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。
12/19. 鸡肉卷为了好炸切成两半。
13/19. 沾上鸡蛋液。
14/19. 沾上面包渣。
15/19. 沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
16/19. 锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
17/19. 小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。
18/19. 炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
19/19. 切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。
