| 主料 | ||
| 粘米粉200克 | 芋头400克 | 花生仁一把 |
1/6. 芋头切丝，少许洒盐拌匀，目的为了加味和软化芋丝
2/6. 将开水加少许凉水，调至约70-80度水温（这个温度保证粉的韧性又不会过熟），再一点一点加入到粘米粉中，每加一点水马上搅拌均匀，避免生成粉团，这样边加水边搅拌，直到搅拌起来没阻力，勺子舀起来倒成匀称直线，不会太稀又不会太稠
3/6. 锅里水烧开，软化的芋丝平铺在蒸盘里
4/6. 倒入粘米粉水，转圈圈缓缓倒入
5/6. 开蒸，猛火蒸12分钟，看芋丝厚度，我的约1.3厘米。厚的话要加时间。
6/6. 蒸熟后洒上花生仁碎，再洒上花生油
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