| 主料 | ||
| 金瓜800克 | 面包糠1袋 | 鳕鱼肉适量 |
| 威化纸适量 | 鸡蛋适量 | *花100克 |
| 辅料 | ||
| 橙汁50克 | 蜂蜜50克 | 炼乳40克 |
| 盐6克 | 猪油20克 | 脆皮糊100克 |
| 色拉油1000克 | 白醋20克 | 矿泉水100克 |
1/3. 金瓜去籽、去皮，切重约30克的块，上笼大火蒸15分钟至粑，取出制成泥；鳕鱼肉切0.3厘米的小丁；菊花摘瓣，用矿泉水、白醋、盐1克的混合物浸泡5分钟，取出切成末。
2/3. 金瓜泥、鳕鱼丁、菊花末与橙汁、蜂蜜、炼乳、盐5克、猪油拌成瓜蓉，将瓜蓉包在威化纸成条状，挂上脆皮糊，裹匀面包糠。
3/3. 锅内放入色拉油，烧至六成热时放入生坯小火浸炸2分钟至金黄色，捞起装盘即可。
外脆里嫩，养生美食，西式风味。
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